2007年05月22日（火）
牧家のカチョカバッロ
牧家のカチョカバッロ
牧家のカチョカバッロ は「新どっちの料理ショー」に、
特選素材として取り上げられました！
イタリア生まれのセミハードタイプ（半硬質系)チーズ。
熱湯の中でねって丸めたあと、ひょうたん型に整えて作ります。
ミルクのうまみがぎゅっと詰まって、ほんのり甘みがあります。
クセがなくて食べやすく、熟成が進むにつれてコクが増してきます。
そのままで食べるのはもちろん、
オススメは１センチくらいに厚くカットして、
オリーヴオイルを引いたフライパンで塩、こしょう、
オレガノと一緒に軽く焦げ目が付くまでソテーする食べ方。
少し硬くなったらおろして粉チーズに。
熱を加えればとろけるので、ピザやグラタンにも・・・
牧家ミルキングパーラーは北海道伊達市乾町 201 番地 292
伊達市は温泉地としても有名な洞爺湖から車で20分ほどです。
有珠山や昭和新山もあります。
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